Ingrédients :

• ½ oignon blanche
• 300 g de carottes
• 300 g de courgettes
• 5/6 feuilles de basilic
• 100 g d’un mélange de céréales sèches
• 3 cuillères à soupe d‘huile d’olive
• 2 l d’eau

Mettez les céréales dans l'eau tiède et laissez-les ramollir pendant 3 heures.

Coupez les carottes et les courgettes en dés d’environ 1 cm.

Coupez aussi l’oignon en dés d’environ 0,5 cm et faites-les rissoler avec 3 cuillères de l’huile à feu doux sur toutes les faces.

Quand l’oignon sera doré, ajoutez-y les céréales et les carottes et faites-les cuire pendant 2 minutes.

Juste après versez-y l’eau et un peu de sel.

Après 20 min. d'ébullition ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 6 min.

Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 min.

Servez la soupe en ajoutant les feuilles de basilic finement hachées.

Bon appétit !