Ingrédients :

• 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 400 d d’asperges vertes
• 2-3 ciboules
• 180 g de riz
• 3 cuillères à soupe d‘huile d’olive
• 1 l d’eau
• Sel et poivre à discrétion
• Fromage Parmigiano Reggiano râpé

Pelez les asperges et coupez les tiges en rondelles d’environ 0,5 cm.

Émincez finement les ciboules et faites-les rissoler avec 3 cuillères de l’huile à feu moyen.

Ajoutez les petits pois et les tiges d’asperges.

Faites aromatiser pendant 1 minute à feu moyen.

Ajoutez de l’eau et faites bouillir.

Quand l’eau commence bouillir, ajoutez-y un peu de sel.

Laissez bouillir à feu doux pendant 5 min., ajoutez le riz en élevant le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Ajoutez les têtes d’asperges et après 8/10 minutes éteignez le feu.

Quand le riz est cuit et le feu a été éteint, laissez reposer pendant 2 min, en remuant à l’occasion.

Parsemez de parmesan râpé et servez.

Bon appétit !