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risotto erbette termeapollo

Risotto aux fines herbes printanières

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de Riz Carnaroli ou Vialone Nano
  • 300 g de fines herbes cuites précédemment
  • 200 g de Robiola (fromage frais)
  • 50 g de beurre
  • ½ oignon blanc
  • 2 litres de bouillon
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel en quantité suffisante

Faire chauffer environ 2 litres de bouillon dans une casserole.

Pendant ce temps, hacher l’oignon et le faire dorer dans de l’huile d’olive.

Dès que l’oignon commence à dorer, verser le riz et le faire revenir pendant une ou deux minutes avant de l’humecter progressivement avec un peu de bouillon. Après environ 10 minutes de cuisson, ajouter les fines herbes cuites précédemment et saler si nécessaire. Terminer la cuisson et ajouter le beurre et la Robiola pour donner une consistance crémeuse (cuisson 18/20 minutes environ).

Il ne vous reste plus qu’à déguster, BON APPÉTIT !

 

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