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termeapollo zuppa cereali

Getreidesuppe mit Karotten und Zucchini

Zutaten:

  • ½ Zwiebel, weiß
  • 300 g Karotten
  • 300 g Zucchini
  • 1 Büschel Basilikum (5/6 Blätter)
  • 100 g Getreidekörner, gemischt, trocken
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 l Wasser

Getreidekörner in lauwarmes Wasser geben und ca. 3 Stunden weichen lassen.

Die Karotten und die Zucchini in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm).

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm) und in 3 EL Olivenöl bei geringer Hitze anschwitzen.

Sobald die Zwiebel angebräunt ist, Getreidekörner mit Karotten dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten.

2 Liter Wasser und etwas Salz gleich dann hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Danach Zucchini zugeben und weitere 6 Minuten garen lassen.

Das Feuer löschen und 10 Min. ausruhen lassen.

Vor dem Servieren die frischen gehackten Basilikumblätter darüber streuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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