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Risotto con erbette primaverili

Ingredienti per 6 porzioni:

  • 400 gr di Riso Carnaroli o Vialone Nano
  • 300 gr di erbette primaverili precedentemente cotte
  • 200 gr robiola
  • 50 gr Burro
  • ½ cipolla bianca
  • 2 litri di brodo

In un pentolino scaldare circa 2 litri di brodo.

Nel frattempo, tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola con l’olio.

Appena la cipolla inizierà ad “imbiondirsi” aggiungere il riso, far tostare per un paio di minuti, iniziare quindi a versare un po' del brodo sul riso tostato. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere le erbette precedentemente cotte, regolare di sale se necessario. Portare a fine cottura e aggiungere burro e robiola per mantecare (18/20 minuti ca).

 

Ora non vi resta che assaggiare, BUON APPETITO!

 

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